Ολοκληρώθηκε η παραγωγή ελαιόλαδων από διαφορετικές ποικιλίες ελιάς που καλλιεργούνται στην Κρήτη, στη Πελοπόννησο και την Λέσβο. Πραγματοποιήθηκαν δοκιμές με εκπυρήνωση του ελαιόκαρπου πριν την έκθλιψη αλλά και με τον παραδοσιακό τρόπο χωρίς εκπυρήνωση για σύγκριση. Δείγματα από τα λάδια που συλλέχθηκαν θα χρησιμοποιηθούν για αναλύσεις βιοδραστικού περιεχόμενου. Επιπλέον, θα πραγματοποιηθούν αναλύσεις στο κουκούτσι της ελιάς και στα απόβλητα που παράχθηκαν.